國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析：隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。
因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競(jìng)爭(zhēng)力。
　　
　　國(guó)內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高，使得企業(yè)無利潤(rùn)可言。實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，如果我們?nèi)忸惣庸�機(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn)，相信他們肯定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購買。
　　
　　國(guó)際市場(chǎng)分析：歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及“中國(guó)制造”國(guó)際地位的提高，越來越多的外商開始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來。我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這是必然的。但也要提醒我國(guó)的肉類加工制造業(yè)，我們代表的是“中國(guó)制造”，我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在國(guó)際上得到了不好的名聲，其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致，最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來我國(guó)采購肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來越多，我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。
　　
　　回顧國(guó)內(nèi)近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀，隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于切菜機(jī)、切丁機(jī)、切片機(jī)這些肉類機(jī)械的需求不斷提高，今天就在這里給大家分析一下國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀。
　　
　　從1982年～1996年全國(guó)大中型肉類企業(yè)引進(jìn)了一大批以加工為主的單機(jī)及生產(chǎn)線將我國(guó)肉類工業(yè)技術(shù)水平推上了一個(gè)新臺(tái)階，在生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平等方面已逐步接近國(guó)際先進(jìn)水平。
　　
　　肉制品加工生產(chǎn)設(shè)備品種繁多。從原料處理、加工成型到熟制含煙熏設(shè)備的選用離不開生產(chǎn)工藝。
　　
　　西式火腿加工工藝：原料準(zhǔn)備—鹽水配制—鹽水注射—滾揉—壓制—蒸煮—冷卻—脫膜—包裝，生產(chǎn)中就要用如鹽水均質(zhì)機(jī)、嫩化機(jī)、注射機(jī)、腌制一滾揉罐按摩機(jī)、填充機(jī)、蒸煮鍋等設(shè)備。
　　
　　香腸加工工藝：原料制備—灌制—蒸煮—冷卻—包裝，生產(chǎn)中就要用到切丁機(jī)、鉸肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)、乳化機(jī)、灌腸機(jī)、打卡機(jī)、煙熏爐及高壓滅菌機(jī)等等�？救庥米⑸錂C(jī)腌制—滾揉罐煙熏爐等設(shè)備。
　　
　　1998年以來引進(jìn)先進(jìn)屠宰設(shè)備成為新潮流，主要是豬牛和禽類屠宰和分割機(jī)械。豬的屠宰工藝：擊暈—吊掛—刺殺—放血—浸燙—打毛—開膛(取內(nèi)臟)—劈半—分割，流程設(shè)備有麻電器先進(jìn)設(shè)備、三點(diǎn)式高頻心腦麻電機(jī)、二氧化碳至昏機(jī)、燙毛機(jī)、蒸汽燙毛